Plateaux de pièces cocktail salées et sucrées préparés par le chef

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Canapés apéritifs garnis alignés sur un plateau de réception Cornets garnis de saumon, légumes croquants et fleurs comestibles Pièces cocktail en cornets garnis de saumon et de légumes croquants Longue planche de bouchées apéritives dressée pour un buffet Assortiment de mignardises sucrées et salées présentées sur ardoises Choux garnis dressés sur assiettes pour un buffet de desserts Brochettes et verrines apéritives dressées pour une réception Buffet de réception dressé sur nappe blanche avec verrines et bouchées Bouchées et makis de légumes dressés sur plateau de réception
Saumon, gnocchis et carotte fleurie dressés à l'assiette Magret de canard tranché et salade de tomates anciennes Pièce de viande glacée, sauce réduite et os à moelle Poisson en cocotte, tomates et légumes de saison Dressage d'un filet de poisson sur velouté de petits pois Assiette de fruits de mer : moules, palourdes, saumon et crevettes Entrée de champignons, roquette et condiments sur assiette texturée Filet de poisson rôti sur crème ciboulette et tomates cerises Roulés de légumes, endive et courgette sur crème, assiette bleue
Choux et pavlovas aux framboises dressés sur plats de service Salade croquante de radis, tomates cerises et roquette, trait de coulis Planche de charcuterie, fromages et fritures pour un apéritif Dessert aux fraises fraîches et crème montée Moelleux au chocolat alignés avant le service Wedding cake aux fruits rouges orné de figurines de mariés Pots de salade de volaille et crudités pour un buffet Tarte fine aux pommes caramélisées et quenelles de crème Buffet de desserts : entremets aux fruits rouges et gâteaux en carrés

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